二十四节气 | 时至大雪，敬颂冬安

     《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”因“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，该节气的特点是气温显著下降，强冷空气往往能够带来雨或雪。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间的气候变化——寒流活跃、气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间下很大的雪。但是大雪节气之后，天气会越来越冷，下雪的可能性大增。大雪分为“三候”。

一候 鹖鴠不鸣

因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了;

二候 始虎交

此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为;

三候 荔挺出

“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪·习俗

01 大雪·腌肉

将大盐（海水熬制或晒制的盐）加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

02 大雪·封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

总编：郑一挺

审核：施俊玲